Les Petites Beybet
Bienvenue
Notre objectif premier est de participer à la sauvegarde de la race de porc Cul Noir du Limousin. Et pour y parvenir, certains doivent mourir... Aussi, durant leur vie de 18 à 24 mois (contre 6 mois pour les porcs industriels), nous leur fournissons un cadre où ils peuvent satisfaire leurs besoins naturels.
Nous avons également pris le parti de ne pas castrer les mâles. Rendez-vous à la fin de l'automne pour alimenter le peu d'études sur ce sujet.
Et enfin, pour magnifier leur viande savoureuse, nous fabriquons des produits "à l'ancienne", le plus naturellement possible.
Nos cochons
Nos cochons sont de race Cul Noir du Limousin. Il s’agit d’une race très ancienne, de type ibérique, à croissance lente. Le Cul Noir est rustique, totalement à l’aise en plein air où il passe ses journées à la recherche de nourriture, notamment en fouillant le sol avec son groin allongé et ses épaules puissantes.
Il est blanc avec une tache noire sur la tête et une autre sur l’arrière. D’autres taches sont possibles sur le reste du corps.
Il grandit lentement et donne avec le temps une viande rouge persillée particulièrement savoureuse.
Le Cul Noir du Limousin a bien failli disparaitre car il ne correspond pas aux critères de l’élevage industriel. Il bénéficie depuis 1982 d’un programme de conservation mais les effectifs restent faibles.
Notre cheptel compte environ une centaine d'individus.
Notre ferme*
Notre ferme est située dans le nord de la Creuse, sur un terrain de 19 Ha dont une douzaine sont dédiés aux parcs de nos cochons en plein air intégral.
Nos terrains et nos cochons sont bio.
Environ 5 ha sont dédiés aux cultures qui constituent une partie de l’alimentation de nos animaux.
Nous avons démarré l’élevage en mai 2022.
Notre laboratoire de transformation est opérationnel depuis le mois de décembre 2022.
Nous prélevons actuellement 3 ou 4 individus par mois qui sont intégralement transformés et vendus directement.
En 2024, nous devrions également démarrer notre élevage de volailles en plein air.
Nous deux
Cathy a travaillé dans les secteurs du nucléaire, de l’automobile et de l’aéronautique pendant 26 ans. Depuis toute petite, elle a appris à cuisiner et est toujours à la recherche de nouvelles techniques et de saveurs exceptionnelles.
Thierry a travaillé dans un grand groupe automobile pendant 25 ans. Depuis tout petit, il adore les animaux, sauvages ou domestiques, et a toujours ressenti un grand bonheur en leur compagnie.
Ils ont décidé en 2020 de changer de vie et se sont immédiatement et naturellement tournés vers l’élevage.
Elevage de poules car ils ont tous les deux grandis avec cet animal et en ont même élevés quelques-unes ensemble dans leur jardin en région parisienne !
Elevage de cochons car c'est un animal vraiment très sympathique et qu'il existe une quantité invraisemblable de spécialités culinaires à base de cochon !
Cathy a obtenu en 2022 un Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole. Elle a ensuite suivi plusieurs formations sur l’élaboration des charcuteries fermières à Aurillac .
Thierry a obtenu en 2022 un certificat de Spécialisation en Elevage Porcin, complété par une formation de 2 semaines sur l'élevage de porcs en plein air.